Primeiro foram os brigadeiros e os cupcakes, depois vieram as bombas de chocolate, os bolos de jeitão caseiro, os quindins e, de repente, as docerias centradas na produção de uma única especialidade se tornaram uma febre na cidade.
Para não cair na mesmice, essas lojas apostam em diferentes combinações de ingredientes e criam versões variadas do mesmo doce. É o caso da Tchocolath, na Vila Nova Conceição, que inaugura uma filial dedicada apenas aos pães de mel. Além das quatro versões que já existiam na matriz, entre elas doce de leite e damasco, outros dez sabores estão disponíveis na loja da Vila Olímpia. São exemplos tangerina com gengibre, nozes e gianduia.
Confira abaixo uma seleção de endereços com cardápio temático:
Balas e pirulitos artesanais: especialidade da moderna Papabubble
■ BALAS: especializada em caramelos artesanais, a moderna loja da Rua Pinheiros é a única franquia brasileira da Papabubble, marca importada de Barcelona. Há mais de quarenta sabores, entre eles limão-siciliano, mojito, café e manteiga, com sabor semelhante ao de uma butter toffee. Na Rock Candy, nos Jardins, é possível observar o processo de elaboração dos doces sempre às 10h30 e às 16h30. Entre as mais de trinta versões, torça para encontrar as de eucalipto, uísque, framboesa e banana.
Lu Bonometti: biscoitos derretem na boca
■ BOLACHAS: os biscoitos encontrados na nova Lu Bonometti Biscotti Dolcezze, nos Jardins, primam pela delicadeza. Algumas opções são pistache, amêndoa, avelã e gianduia. Na Kukla Cookies, no mesmo bairro, a especialidade são as guloseimas que dão nome à casa. A receita chamada de chubbies combina chocolates amargo e meio amargo mais noz-pecã.
Casa de Bolos: massa de milho bem úmida
■ BOLO: vendidas inteiras, as massas simples e fofinhas, de jeitão caseiro, são a bola da vez no mercado de guloseimas. Na caprichosa Bolo à Toa, em Pinheiros, as receitas de laranja, limão ao iogurte e cenoura com calda de chocolate são acertos garantidos. Se preferir um sabor mais rústico, não eixe de provar a ótima versão de milho da rede Casa de Bolos, com diversas unidades na capital.
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Brigadeiros by Cousin's: docinhos são enrolados na hora
■ BRIGADEIRO: uma das primeiras a embarcar na onda dos brigadeiros gourmet, Juliana Motter comanda a charmosa Maria Brigadeiro, em Pinheiros. Lá, é possível escolher entre quarenta versões do docinho enrolado, entre elas, vinho do Porto, pistache e caramelo com flor de sal. Na Brigadeiros by Cousin’s, em Perdizes, a guloseima preparada com chocolates suíço, belga ou francês, também surge no recheio dos éclairs e dos macarons.
Roteiro completo: conheça outras lojas especializadas em brigadeiro clicando AQUI
Helô Doces: os brownies fazem o maior sucesso
■ BROWNIE: o bolo de sotaque americano preparado pela Helô Doces é um dos melhores encontrados na cidade. Vendido em supermercados em uma simpática embalagem de marmitex, também pode ser comprado diretamente na loja de fábrica da marca, na Vila Madalena. Sob encomenda, também faz outras versões da guloseima. No Queen Brownie, no Shopping Pátio Paulista, o doce aparece em quatro sabores: tradicional com amêndoas, café, laranja e pistache.
Cannoleria: canudos sicilianos de massa frita e recheio doce
■ CANNOLI: instalada nos fundos do Instituto Cultural Ítalo-Brasileiro, na Consolação, a Cannoleria de Alexandre Leggieri fez do quitute típico da Sicília uma tendência na cidade. Os canudos de massa frita aparecem em cinco versões, entre elas, as de doce de leite com amêndoas e de pasta de avelã italiana. A melhor receita ainda é a clássica, repleta de creme de ricota e frutas cristalizadas.
Na The Cake Is on the Table: bolinhos de recheio equilibrado
■ CUPCAKE: o típico bolinho americano do tamanho de uma xícara ganha versões mais leves, com jeitão de caseiro, em duas lojas da cidade. Na colorida The Cake Is on the Table, em Santo Amaro, a sócia Paula Simões elabora receitas de massa fofa e recheio suave, como a de morango com ganache chocolate. Já na Confeitaria da Luana Davidsohn, na Vila Madalena, o cupcake que mais faz sucesso é coroado por doce de leite envolto em uma casquinha de chocolate. Sob encomenda, Luana faz docinhos diet ou sem lactose.
Outras lojas especializadas: Cupcakeria, Delicake e Wondercakes.
Faire la Bombe: éclairs de chocolate, mirtilo e mais sabores
■ ÉCLAIR: a pequenina e sempre concorrida Faire La Bombe, em Pinheiros, ganhou uma filial no Itaim Bibi. Nas duas unidades, são assados diariamente delicados tubinhos de massa leve e crocante. Para recheá-los, há damasco, limão-siciliano e pistache. Não deixe de pedir a versão de creme de baunilha e cobertura de chocolate francês Valrhona ao leite.
Macarons, da Ladurée: biscoitos à base de amêndoas
■ MACARON: o docinho-ícone da pâtisserie francesa está cada vez mais difundido entre os paulistanos. Prova disso é a vinda da grife parisiense Ladurée à cidade. Na loja do Shopping JK Iguatemi, única do país, os biscoitos montados com dois discos de farinha de amêndoa unidos por creme ganham versões de pistache, chocolate, limão-siciliano e flor de cerejeira.
Tchocolath: catorze versões de pão de mel
(Foto: Tadeu Brunelli)
■ PÃO DE MEL: dona de uma das melhores receitas de pão de mel da cidade, aTchocolath, na Vila Nova Conceição, abriu uma filial dedicada aos bolinhos de mel. Neste outro endereço, na Vila Olímpia, os tradicionais recheios, como doce de leite, brigadeiro e damasco, ganham a companhia de mais oito sabores. São exemplos tangerina com gengibre, nozes e gianduia.
Fôrma de Pudim: versão com fava de baunilha
(Foto:
Redação VEJA SÃO PAULO
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■ PUDIM: o ateliê Fôrma de Pudim, na Vila Nova Conceição, oferece mais de sete versões do doce, vendidas dentro de uma fôrma. A clássica é feita com fava de baunilha e rende até dez porções na versão de 1 quilo. Diariamente, há algumas unidades para pronta-entrega, mais o ideal é ligar com antecedência e fazer uma encomenda.
Bendito Quindim: pistache, café, maracujá e até damasco
■ QUINDIM: o tradicional docinho brasileiro à base de gemas e coco reina sozinho nas prateleiras da Alice Quindins. Faça uma extravagância e leve uma caixa com doze unidades. De clima familiar, a Bendito Quindim, no Tatuapé, propõem diferentes sabores da guloseima. Aposte nas receitas de café, maracujá, pistache e damasco.
